PANCETTA BRASATA ALLA CINESE (HONG SHAO ROU)
La pancetta brasata alla Cinese è una particolare ricetta caratterizzata dalla lunghissima cottura che rende la carne tenerissima e, grazie
Leggi tutto
maiale
TONKATSU, LA SQUISITA COTOLETTA FRITTA GIAPPONESE DI MAIALE
Cosa sarà mai questo “tonkatsu”? Nulla di troppo complicato, giusto una cotoletta fritta giapponese, ma ci sono piccole differenze nella
Leggi tutto
BOCCONCINI DI MAIALE FRITTI CON ZENZERO E SALSA DI SOIA
Per cucinare dei perfetti “bocconcini di maiale fritti” occorre, ovviamente… friggerli! Ho già spiegato in un vecchio articolo la differenza,
Leggi tutto
BISTECCA DI MAIALE CON BURRO, LIMONE E FARINA IN PADELLA DI GHISA
Un’altra semplice ricetta della mia mamma italiana, incredibilmente semplice e veloce ma gustosa. Un modo ottimo per preparare qualsiasi tipo
Leggi tutto
BRODO DI MAIALE AL TARTUFO CON TORTELLINI E COSTOLE DI MAIALE CON SALSA AL TARTUFO E FAGIOLINI
Ma non solo il brodo: un menu completo e saporitissimo utilizzando le spuntature delle costole di maiale ed i fagiolini
Leggi tutto
STUFATO DI MANZO E COSTINE DI MAIALE CON VERDURE: UNA GHIOTTA RICETTA PER LA NOTTE DI CAPODANNO
Carne e patate, un accostamento così classico e perfetto che i giapponesi, pignoli ed amanti della cultura del cibo che
Leggi tutto
SCALOPPINE DI MAIALE CON CREMA DI FUNGHI
Questa è una ricetta veloce per tutti i giorni, ma le fettine di maiale cucinate “a scaloppina” possono essere elaborate
Leggi tutto
ARISTA DI MAIALE AL VINO ROSSO, FORNO E CASSERUOLA. UNA VARIANTE ALLA RICETTA TRADIZIONALE TOSCANA (ARISTA ALLA FIORENTINA)
La squisita arista di maiale, una parte della schiena, lombo compreso, che di solito si trova nei supermercati in pezzi
Leggi tutto
PASTA ALLA CANTONESE CON FRITTATA, PROSCIUTTO E VALERIANA
In Italia, nei ristoranti cinesi, ordiniamo spesso il riso alla Cantonese, il riso con prosciutto, piselli e pezzetti di frittata,
Leggi tutto