豬肉

Stewed Beef & Ribs of pork with Tomatoes, Carrots and Potatoes 這是一道不中不西不台不日的混式燉肉，如果想嘗試正統的做法，現在還可以轉台再去孤狗一下。 除了牛排 (其實也是灣ㄤOgisan Rino的工作)，我幾乎不太料理牛肉 (宗教上的罣礙無法解套… 阿門)，那日買了義大利人只用來做高湯的牛腩，其肌肉(紅)、脂肪與橫膜(白)比例幾乎等比，紅白相間煞是美麗，事實上還是市場打折的誘因大於食材本身。貪小便宜，就是這道料理的開端。 筋膜、脂肪多的部位，像我們常吃的牛腱(腿)、牛腩與牛肋(腹)、牛筋(黑社會人士專門復仇或警告的重點部位)，都是適合長時間燉煮的選項；若堅持要買沙朗(史東?)又稱肋眼或最嫩地菲力，也是可以啦，頂多重力訓練一下咬合肌肉群和顳顎關節，然後再去醫美打打肉毒桿菌放鬆下巴，也是人生的一種體驗。   【材料】