PASTA ALLA CREMA DI RICOTTA, PECORINO, BASILICO E NOCI
Adoro fare questa semplice ricetta durante l’estate quando ho il basilico fresco fuori al balcone, come la maggior parte delle spezie che adopero per cucinare.
Il profumo del basilico è fresco e smorza il gusto (per me) invernale della ricotta che viene sfruttata per creare una succulenta cremina ben più dietetica della panna. Questa ricetta è velocissima e, di solito, la preparo mentre l’acqua arriva ad ebollizione e si cuoce la pasta.
Ingredienti (per 2 persone):
– 200g di fusilli
– 150g ricotta
– una manciata di foglie di basilico fresco
– 6 noci
– q.b. pecorino
– latte
– scorza di limone
– sale
– olio extravergine di oliva
1. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, cuocete la pasta.
2. Lavate le foglie di basilico e asciugatele. Tritate il basilico e anche le noci grossolanamente, grattugiate il pecorino.
3. Utilizzate un attrezzo adeguato, fate frullare tutti gli ingredienti: il latte, la ricotta, il pecorino, il basilico, di noci, insaporendo con sale, pepe e olio e assaggiate. Versate la crema in una ciotola ampia per mischiare bene.
4. Scolate la pasta al dente. Tenete da parte un po’ di acqua di cottura. Conditela con la crema.
5. Completate il piatto con la scorza di limone grattugiata per aggiungere un aroma fresco.
Kate Chung © 03/2020
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