PENNE ALL’OLIO DI POLLO CON CURCUMA E RUCOLA
Questa ricetta è collegata alla precedente “Cosce di pollo in padella con curcuma” in quanto ne ho sfruttato il saporito olio in più.
Ovviamente, la stessa ricetta può essere realizzata anche con dell’olio extravergine di oliva, ma l’olio mischiato alle spezie ed al grasso del pollo è più gustoso e permette di cucinare primo e secondo piatto nello stesso tempo (qui in Italia usate dire “Prendere due piccioni con una fava”).
Ingredienti (per 2 persone)
– 200g penne
– 1/2 cucchiaino di curcuma
– rucola
– sale e pepe nero
– olio di pollo
– olio extravergine d’oliva
– parmigiano
1. Lessate le penne in abbondante acqua bollente salata.
2. Lavate la rucola e spezzettatela con le mani o le forbici.
3. In una padella scaldate l’olio del pollo, aggiungete un filo d’olio oliva e poi amalgamate bene con la polvere di curcuma, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta se si pensate che sia necessario.
4. Aggiungete la pasta al dente e una manciata di rucola, fate saltare in padella per unire tutti gli ingredienti.
5. Servite con una manciata di rucola fresca, pepe nero e parmigiano grattugiato o alla julienne.
Kate Chung © 09/2016
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