PASTA ESTIVA PROSCIUTTO COTTO, ZUCCHINE, BASILICO E LIMONE
E’ una vecchia ricetta che ricordo con tenerezza in quanto la creai per la mia mamma italiana in occasione della Festa della Mamma del 2013. E’ molto semplice ed italiana come gusto, con la sola eccezione del succo del limone che rende il risultato finale un po’ diverso. Una ricetta fresca ed estiva che dedico di nuovo con tanto amore a mamma Didina che mi ha accolto come una figlia sin dal primo momento.
Ingredienti per 2 persone
– zucchine (1 grande o 2 medie)
– prosciutto cotto a cubetti
– due spicchi d’aglio
– basilico
– succo di un limone
– 4 pomodori piccoli
– spaghetti o linguine
Preparazione
1. Grattugiare le zucchine a listelli piccoli, metterle nello scolapasta ed eliminare l’acqua.
2. Riscaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
3. Aggiungere aglio, succo di limone, basilico e pomodori. Soffriggere per 3-5 minuti.
4. Aggiungere le zucchine e proseguire la cottura.
5. In un padellino a parte, fare abbrustolire dei cubetti di prosciutto cotto in un po’ di burro.
I punti da 2 a 5 si possono fare durante i dieci minuti di cottura degli spaghetti. Le zucchine è bene prepararle prima con calma.
5. Aggiungere i cubetti di prosciutto nella padella.
6. Scolare gli spaghetti, buttarli nella padella, mischiare bene e portare in tavola. Buon appetito!
Kate Chung © 05/2013
Riproduzione Riservata
La grafica particolare è dovuta al fatto che, all’epoca, facemmo stampare le foto e la ricetta a forma di libro con la dedica e gli auguri. Poi gustammo la ricetta tutti insieme!
